Cuisiner ses viandes sans gras

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Les viandes sont sources de protéines, de vitamines B6 et B12, de fer, de phosphore et de zinc. Mais afin d’éviter de consommer une part trop importante de leurs graisses, il convient de bien les choisir et de savoir les cuisiner.

Pour le bœuf par exemple, préférer le bifteck dans l'aloyau ou la noix de ronde à l'entrecôte. Concernant le porc, consommer ses filets, avec une sauce légère, permet de limiter les graisses. La viande de volaille contient moins de gras que les autres. Toutefois, les nutritionnistes conseillent de ne pas consommer sa peau. Les parties les plus claires sont les plus maigres. Quant au veau et à l'agneau, ils peuvent être consommés hachés ou en rôtis.

Avant de cuisiner la viande, il vaut mieux enlever tout le gras visible. Pour la cuisson, évitez la friture. Il est préférable de les passer au four, de les faire rôtir ou cuire à la vapeur. Enfin, videz régulièrement tout l'excès de gras qui fond durant la cuisson, et limitez les sauces au beurre ou à la crème.

www.johnshopkinshealthalerts.com/reports/nutrition_weight_control/