Bien-être du couple : Conseils et Analyses

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Des fraises en janvier, des tomates en mars, des figues en juin, des cerises en octobre… Avec le développement des cultures sous serre et des importations, désormais le consommateur peut trouver n’importe quel fruit ou n’importe quel légume, n’importe quel mois de l’année. Conséquence : il en perd le fil des saisons, et les premières victimes en sont son porte-monnaie, et la qualité de son alimentation. Réapprendre à acheter des fruits de saison et des légumes de saison, c’est vivre au rythme de la nature, consommer des produits frais, et aussi faire des économies. Pour remettre les pendules à l’heure (d’hiver), nous avons interrogé Laurent Millotte, créateur du site www.fruits-legumes.org.

Retrouver ses repères

Si en été, période d’abondance, on a un peu plus tendance à profiter des fruits de saison et des légumes de saison, il n’en demeure pas moins qu’on continue souvent de manger, par exemple, des oranges alors que ce n’est pas la saison. Quant à l’hiver, c’est pire : non seulement beaucoup d’entre nous délaissent carrément les fruits et les légumes durant cette période pour se réchauffer l’organisme à coups de raclettes et de quiches (pas top pour la ligne…), mais la plupart du temps, nous ignorons tout des fruits et des légumes qu’il est convenu de consommer en cette saison, et continuons comme si de rien n’était à manger des tomates produites sous serre ou des fraises d’importation. Il est donc important de réapprendre à identifier les bons fruits de saison et les bons légumes de saison. C’est dans cette optique que Laurent Millotte a décidé de créer le site www.fruits-légumes.org. Il nous confie : "Au départ je cherchais des informations sur les fruits et légumes et notamment à quelles saisons il faut les consommer. Les calendriers que je trouvais sur le web ne me satisfaisaient pas, alors j'ai agrégé et mis en forme les informations pour les publier en créant mon site, qui va d'ailleurs bientôt passer en V2 avec plus de contenus et de services utiles." Car, qu’on se le dise, nous sommes de plus en plus nombreux à vouloir retrouver nos repères saisonniers.

Votre santé, et celle de la planète

Laurent Millotte confirme ce retour d’intérêt du grand public pour les fruits de saison et les légumes de saison : "Dés qu'on aborde le sujet des fruits de saison et légumes de saison, une grande majorité de personnes est tout de suite intéressée. Je le vois notamment dans l'augmentation des visites sur le site et dans les messages reçus. La santé passant par une bonne alimentation équilibrée, les personnes cherchent une habitude alimentaire fondée sur les fruits et légumes. Le savoir s'est effectivement un peu perdu, notamment pour les citadins, mais l'envie de savoir est intacte."

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Effet positif, les consommateurs retrouvent le chemin des marchés et reprennent conseil auprès de leur primeur, ce qui a un impact non négligeable sur la qualité de leur alimentation, mais aussi sur l’environnement. En effet, si l’on tient cas des produits ou installations utilisés (serres chauffantes, transports…) pour proposer certains fruits toute l’année, il est indéniable que "la dégustation de fruits et légumes hors saison a un impact sur l’environnement, déclare Laurent Millotte. D'un point de vue santé, certaines études montrent bien que des fruits et légumes cultivés hors saison ont au final une valeur nutritionnelle moindre que les produits de saison. J'ajouterai que le goût a également tout à y gagner. Qui n'a jamais été déçu par un fruit ou un légume hors saison sans saveur ? Enfin, et c'est sans doute subjectif, pour moi le raisin et les mirabelles au début de l'automne marquent vraiment le début de l'automne, une savoureuse pêche marque l'été. C'est aussi finalement une façon de vivre au rythme de la planète." Dernier point fort, outre l’aspect écologique et l’aspect nutritionnel : les fruits de saison et légumes de saison sont logiquement moins chers que les produits hors saison. Et en ces temps de récession, des mesures d’économies sont forcément bienvenues…

L’embarras du choix

Maintenant que Laurent Millotte nous a bien convaincus de l’importance de privilégier les fruits de saison et les légumes de saison dans notre alimentation, quels sont ceux que nous allons devoir privilégier dans les mois à venir, en particulier de novembre à janvier (à partir de février le choix reste globalement le même mais tend à se réduire, jusqu’en avril-mai) ?

Au rayon légumes de saison : carottes, catalonia (chicorée d’origine italienne), chou (blanc, de Bruxelles, rouge, chinois, frisé…), courge (jusqu’en décembre), céleri, épinard, fenouil, maïs doux (jusqu’à fin novembre), oignon, poireau, pomme de terre, racine rouge, salsifis, et enfin les radis, jusqu’à la fin de l’année. Voilà de quoi avoir une alimentation variée !

Au rayon fruits de saison : ananas, avocat, banane, citron, fruit de la passion, kaki (jusqu’à fin novembre), kiwi, litchi (à partir de décembre), mandarine, mangue, noix, marron (jusqu’à fin décembre), orange (et tous les autres agrumes, orange sanguine, pamplemousse, dès le mois de décembre), papaye, poire, pomme. Voilà de quoi se faire plaisir !

Vous voilà bien armés pour échafauder une belle liste de courses avant d’aller au marché, et pour vous assurer une alimentation saine et équilibrée pendant tout l’hiver. A vous de jouer…

Remerciements à Laurent Millotte, www.fruits-legumes.org