Bien-être du couple : Conseils et Analyses

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Au-delà de sa fonction de plaisir à se retrouver en couple ou en famille pour bien commencer la journée, le petit déjeuner a un intérêt nutritionnel évident. Sauter ce repas équivaut à mettre votre corps en jeûne environ 12 heures (du repas de la vieille au repas suivant du midi). Indispensable donc, pour bien recharger ses batteries et faire le plein de nutriments essentiels (vitamines, sucres, céréales), il faut savoir varier les plaisirs ! Le petit-déjeuner est un vrai repas, et comme on diversifie son alimentation le midi et le soir, il faut également la varier le matin. Voici donc des menus de petits déjeuners originaux, que vous pourrez mélanger à votre gré selon votre humeur matinale.

Continent continental

Le célèbre petit-déjeuner "continental" est en fait, le déjeuner à la française. Café, thé ou chocolat, jus d’oranges, la baguette, son beurre et la confiture. Parfois, on y ajoute aussi des viennoiseries (croissants, pain au chocolat). Petit-déjeuner équilibré et savoureux, mais néanmoins emprunt d’un classicisme qui ne donne plus forcément envie de se lever ! Car oui, le petit déjeuner est aussi un bon moyen de pression pour les gens qui ont du mal à se lever le matin ! Alors pour attirer monsieur qui a tendance à éteindre le réveil dix fois de suite, ou pour faire lever madame qui pousse des grognements quand vous vous approchez, nous vous proposons un tour du monde des petits déjeuners.

Continent Africain

Le petit déjeuner égyptien, vous demandera certes un peu de préparation avant de pouvoir le déguster, mais il vous apportera tous les bienfaits énergétiques nécessaires à passer une bonne journée.
Le  fameux foul medamess est le plat égyptien roi des petits-déjeuners, ce sont des fèves cuites jusqu'à obtention d’une purée et c’est un véritable condensé de protéines. On le prépare soit à l'huile et au citron, avec juste un peu de cumin, soit à la tomate ou aux œufs. Toutes les déclinaisons sont délicieuses. Vous le mangerez avec des fallafels. En Egypte, les fallafels sont des beignets de fèves (au Liban, les fallafels sont préparés avec des pois chiches) Pour accompagner ce premier plat, les égyptiens servent la belila. Une autre alternative aux céréales que vous avez l’habitude de manger ! Il s‘agit de blé cuit, auquel on ajoute du lait et du sucre ou même un peu de cannelle.
Si vous avez beaucoup d’appétit le matin, vous pouvez compléter par des petits pains baladi. Pains sans levain et donc plus digestes que nos pains français, à déguster avec de la confiture ou du miel.
Pour la boisson, les égyptiens raffolent du karcadé. Boisson à base de fleurs d’hibiscus. Elle a des vertus drainantes et purifiantes (surtout pour le foie) et aide à lutter contre l’hypertension.
Vous trouverez tous ces ingrédients dans des épiceries spécialisées.  Vous pouvez aussi faire vous-même les fallafels et le pain baladi.

Le petit déjeuner marocain est riche de saveurs et de plaisirs… Il est de coutume de servir beaucoup de plats le matin (à la différence des plats uniques que l’on sert souvent le soir) et d’offrir un large choix gustatif à ses convives. Les batbouts (petits pains blancs) sont préparés à base de farine, de semoule et de lait.  Servi chaud avec un peu de beurre et du miel, c’est un vrai régal. Tout comme les baghrir (ou encore crêpe aux milles trous) sorte de crêpe épaisse que vous pouvez manger aussi bien avec du salé que du sucré. Et souvent aussi avec de l’amlou (amandes moulinées avec de l’huile d’argan). Entre les batbouts et les baghrir, vous faites le plein de sucres lents et de féculents. Indispensables pour avoir assez d’énergie tout au long de la journée. Ajoutez à cela un fruit, et une boisson (un thé à la menthe par exemple) et vous avez un petit déjeuner idéal d’un point de vue nutritionnel.

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Continent Asiatique

En Chine, le petit déjeuner est essentiellement salé même si on retrouve aussi quelques pâtisseries. Il y a évidemment de nombreux plats suivant les provinces. Cependant, il existe des classiques que vous retrouvez un peu partout et qui sont facilement réalisables en France (on trouve les ingrédients chez les traiteurs). Le petit déjeuner est toujours accompagné d’un bol de lait de soja. Excellent pour la digestion et pour les personnes qui ont du mal à digérer le lait de vache. Vous pouvez le sucrer un peu ou le parfumer d’épices pour une saveur plus douce. Le bol de riz ou de nouilles de blé est aussi de rigueur. Accompagné de viande, légumes et œuf. Vous pouvez mélanger avec le riz ou les nouilles et faire sauter le tout. La bouillie de riz (le zhou) est de tous les menus. Cette bouillie, assez fade mais très nutritive, enlève tous les maux de ventre. On fait bouillir le riz déjà cuit avec un peu d’eau jusqu’à obtention d’une mixture assez compacte.

Les chinois ont aussi pour habitude de boire une tasse d’eau chaude avant de commencer à manger, cela ouvre l’appétit et a également des vertus dépuratives. Côté sucré, on peut trouver chez les traiteurs des petits pains sucrés fourrés au sésame, cacahuètes, pâte de haricot rouge ou de coco.
Le thé fait naturellement partie intégrante de chaque repas, mais pour le petit déjeuner, le thé est habituellement bu en fin de repas et non tout au long comme on a l’habitude de le faire, pour permettre de mieux digérer et de préserver les vertus diurétiques du thé.
En Indonésie, on sert  beaucoup de feuilles de bric remplies de bananes et frites ensuite à la poêle ainsi que du Nasi goreng (riz frit que l’on a préparé la veille). Il est souvent agrémenté de sauterelles et autres criquets grillés (excellentes valeurs nutritionnelles) mais en France, il est encore assez rare d’en trouver, à moins de ne les chasser vous-mêmes !

Au Japon, on mange du poisson cru au petit déjeuner, excellent pour le phosphore qui aide à la concentration, il faut cependant avoir l’estomac bien solide pour le digérer le matin. Vous pouvez l’accompagner de pousses de soja, à faible teneur calorique, et qui donnent pourtant un sentiment de satiété.

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Continent américain

Le continent nord est vraiment fait pour les gourmands du petit-déjeuner essentiellement sucré : gauffres, pancakes, muffins, cookies, céréales… parfois mélanger à du salé : saucisses, bacon… Il faut pourtant faire attention. Si ce petit-déjeuner est alléchant et peut être servi une fois par semaine sans problème, il ne faut pas qu’il devienne une habitude. Souvent trop riche en matière grasse, les "gourmandises" américaines ne font pas bon ménage avec l’équilibre nutritionnel. Il faut donc limiter son apport en graisses et en sucre si vous prenez ce petit déjeuner. Ne pas mélanger pancakes et muffins, mais choisir l’un ou l’autre. Ne pas associer des œufs au plat avec des cookies (trop d’œufs).
En Amérique du sud, les coutumes sont différentes. Les mexicains par exemple prennent leur petit déjeuner entre 6h et 8h et ne déjeunent pas avant 16h.  Il faut donc que l’apport du petit déjeuner soit assez important pour tenir jusqu’au déjeuner. Il commence toujours par une assiette de fruits frais (ils ont la chance d’avoir une variété de fruits importante) : papaye, citron, melon, banane…  Pour continuer, la tortilla (galette de maïs) est toujours présente durant les repas. C’est un peu comme notre pain à nous. Elle accompagne les œufs frits ou les tomates préparées avec un peu de sauce piquante (idéal pour un réveil dynamique !) et bien évidemment les tacos (tortillas fourrées de viande hachée, d'oignons et de diverses herbes avec une sauce pimentée) et les quesadillas (tortillas fourrées au fromage fondu et à la viande hachée). C’est un petit déjeuner complet, mais il est tout de même très riche et calorique. Il est à préférer si vous êtes plutôt sportif, ou si vous devez attendre longtemps avant de déjeuner.

Continent européen

En Belgique, le petit-déjeuner est une vraie fête ! On prépare sans souci et avec entrain des gâteaux ou pâtisseries bien spécifiques à ce repas. Les cramiques en font parties. Entre la brioche et la chouquette, les cramiques aux perles de sucre, sont des petites brioches donc, faites essentiellement à base de lait. Un bon intermédiaire à ceux qui ne consomment pas de laitage pur. Les spéculoos (petits biscuits secs à base de sucre roux) font partis du petit-déjeuner typique. Trempés dans le café ou le thé, mais aussi, avec du pain d’épices, mis en sandwich dans deux tranches de pain.
En Grèce, c’est le briki qui est sacré (poudre de café et sucre mélangés avec de l'eau bouillante) Moins nocif que le café et pourtant, il permet de se réveiller en forme ! Il est accompagné de koulourakia (petit gâteau sec parfumé au café).
Mais pour l’équilibre nutritionnel, les allemands sont très réputés. Entre la charcuterie et les œufs, les allemands sont aussi friands de céréales comme le müesli que vous pouvez faire vous-mêmes. Vous prenez comme base des flocons d’avoine, et vous rajoutez à votre guise, les autres céréales et fruits secs que vous aimez. Mélangé à du yaourt, ce repas complet est excellent nutritivement.
En Roumanie, une bonne journée commence avec de la polenta de maïs que vous pouvez faire ou trouver dans le commerce, accompagnée de fromage blanc, ce menu couvre tous les besoins du matin. En Russie, on démarre avec des blinis et du saumon, accompagnés de café. Malheureusement, ce petit déjeuner est loin d’être suffisant. Il manque les céréales, les fruits et le produit laitier si possible.

Le petit déjeuner doit couvrir 25% de vos apports journaliers en énergie. Il doit vous procurer des éléments nutritifs essentiels : calcium, fer, vitamines du groupe B, vitamine C, protéines, et fibres. Sauter ce repas, c’est risquer de ne pas récupérer plus tard dans la journée les éléments qu’il vous aurait fourni. Pour obtenir votre dose quotidienne d’éléments nutritifs essentiels, composez votre menu à partir d’aliments choisis dans trois des quatre principaux groupes que sont : les produits céréaliers, les légumes et les fruits, les produits laitiers, les viandes et leurs substituts. Avec cette base, vous pouvez sans souci composer des menus variés pour que le petit déjeuner…