Pour les grandes occasions romantiques, comme la Saint-Valentin mais pas seulement, vous n’avez pas forcément envie de rejouer le réchauffé du dîner-point-à-la-ligne, de vous glisser dans les escarpins rouges trop usés des habitudes, de croquer dans la même pomme d’amour que l’année dernière et celle d’avant. Parfois vous voulez du nouveau, du beau, de l’inédit, imaginer plus pour vivre plus. Et si on faisait finalement durer le plaisir d'une soirée amoureuse jusqu’aux lueurs de l’aube ?

Comment faire ? Rien de plus simple, il suffit de dîner à l’hôtel puis de prendre l’ascenseur (ou l’escalier, toujours plus romantique) et de ne redescendre qu'au petit matin, le rose aux joues et le sourire aux lèvres... Voici donc ma sélection de belles tables d’hôtel à Paris et en Province, pour le reste, c’est à vous de voir !

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Hôtel Vernet : le Jaipur

C’est à un jet d’escarpin à peine de la Place de l’Etoile que se niche l’une des plus tendres planques amoureuses de la capitale, ignorée de la plupart des parisiens eux-mêmes. Il faut dire que l’endroit se trouve bien à l’abri des regards indiscrets et des promeneurs incertains, au sous-sol de l’Hôtel Vernet. Une petite retraite cosy, chaleureuse comme un feu de cheminée, à la décoration néo-coloniale, très "retour des Indes", où l’éléphant est le leitmotiv graphique et le bois sombre, la pourpre et le vert anglais les tons dominants. Y descendre boire un verre (ou y picorer quelques mets simples mais de bonne tenue, comme le Foie gras de canard et chutney ou le Curry blanc de volaille) en galante compagnie est un piège, on n’a jamais envie de remonter ! Si ce n’est, bien sûr, pour prolonger une douce soirée dans l’une des chambres de l’hôtel juste au-dessus...
Un de mes petits plaisirs secrets parisiens c’est de demander au barman, Alain Duquesnes, dont le Mojito est une splendeur, de m’assembler un cocktail sur-mesure. Essayez, vous verrez, c’est bluffant…

25 rue Vernet
75008 Paris
Tél. : 01 44 31 98 00

Comptez autour de 15 € pour un cocktail et entre 15 et 20 € pour un plat
Chambres de 470 € à 1 200 €

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Hôtel Relais Saint Germain : le Comptoir du Relais

Faut-il encore présenter Yves Camdeborde, le grand monsieur de la Bistronomie parisienne, passionné de rugby, d’amitié et de belles nourritures à partager en bonne compagnie ? Bref rappel pour les nouveaux-nés : Yves Camdeborde déclencha il y a quelques années la vogue parisienne du néo-bistrot en passant des cuisines du Crillon à un obscur caboulot du 14ème arrondissement, La Régalade, pour y proposer, le premier, de la "gastro à prix bistrot". On connaît le succès qui s’ensuivit. La suite de l’histoire se passe à l’Odéon où il reprend en 2005 l’hôtel Relais Saint-Germain et son restaurant attenant, le Comptoir du Relais qui ne désemplit pas depuis. La recette reste celle initiée à La Régalade, des produits sélectionnés, une assiette impeccable, travaillée au cordeau, dans un menu unique à 48 € qui change tous les jours (Exemples de saison ? Bouillon de poule et ravioles de foie gras, Chapon fermier du Gâtinais légumes d’hiver au jus gras, Galette de sarrazin d’oignon nouveau au jus de truffe, Sorbet lait-menthe...) Et si le cœur vous en dit, le Relais Saint-Germain vous tend ensuite les bras et ses corridors remplis de magnifiques œuvres d’art pour une douce nuit germanopratine…

9, carrefour de l'Odéon
75006 Paris
Tél. : 01 43 29 12 05

Menu unique à 48 €
Chambres de 220 € à 395 €

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Kube Hôtel

Pour décider de passer une soirée au Kube Hôtel, il ne faut pas avoir froid aux yeux, ni au reste d’ailleurs. Peut-être avez-vous déjà entendu parler de cet endroit surprenant, où le bar est à -12°c et les verres des cônes de glace ? Non ? Alors, je vous la fais brève, vous imaginez un hôtel design avec DJ résident en plein milieu d’un no-man’s land du 18ème arrondissement. Vous lui ajoutez un bar de glace, réfrigéré comme en pleine Sibérie, des shots de vodka comme s’il en pleuvait, de l’électro plein les oreilles et des clients en parka laissant échapper des flots de brume à chaque parole échangée au bar. Vous aurez alors l’un des lieux hype les plus inattendus de Paris. Et comme décidément, là-bas, on ne fait rien comme nulle part, vous pourrez y passer votre soirée en amoureux en combinant les plaisirs de la glace et du feu (de l’amour bien sûr). N’y allez pas dans l’idée du repas de votre vie (Sucette de foie gras enrobée de betterave épicée, Pousspouss de st maure et noisettes torréfiées, Gambas marinées et rôties…) mais plutôt avec l’idée d’une folie passagère, comme celle de dîner en tête à tête dans une bulle suspendue ou de passer la nuit dans un lit illuminé. Une expérience moderne 100% sensuelle donc !

1-5, passage Ruelle
75018 Paris
Tél. : 01 42 05 20 00

Dîner Saint-Valentin (+ Ice Kube Bar) : 200 € pour deux personnes
Nuit Saint-Valentin (dîner, Ice Kube Bar, une nuit d’hôtel et petit déjeuner) : 500 € pour deux

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Hôtel Lancaster : la Table du Lancaster

C’est une de ces tables qui ne font pas l’actualité mais qui comblent d’aise jour après jour les gourmets du monde entier, presque en catimini. Il faut dire qu’elle se situe, en alentours des Champs-Elysées, dans l’enceinte de l’Hôtel Lancaster, un des calmes palaces de poche prisés des visiteurs étrangers que le luxe tapageur d’autres établissements rebute. Et c’est ici que Michel Troigros (chef triple-étoilé à Roanne) a établi ses quartiers parisiens. L’ambiance y est délicate et raffinée, à l’image d’une salle aux dimensions modestes, aux larges tables rondes espacées autour d’un charmant patio aux saveurs extrême-orientales. C’est d’ailleurs ce raffinement asiatique qui constitue l’esprit des lieux, de la décoration faisant la part belle aux antiques fresques chinoises, à la cuisine qu’on y goûte, toute empreinte de saveurs et de parfums lointains. Avis aux romantiques, Michel Troigros y a concocté un menu spécial pour la Saint-Valentin compilant à cette occasion Vichyssoise à la truffe, Homard breton flambé (joliment intitulé, "la flamme de notre amour"), Mignonette de foie gras au goût de foin et dessert romantique et floral (meringue, crème litchee, gelée à la rose). Il ne vous reste plus ensuite qu’à poursuivre la soirée dans une de ses délicieuses chambres soyeuses et douces…

7, rue de Berri
75008 Paris
Tél. : 01 40 76 40 76

Menu Saint-Valentin : 180 €/personne hors boisson (Coupe de champagne offerte)
Séjour Saint-Valentin : 440 € pour deux (une nuit avec petit-déjeuner et champagne)

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Murano Urban Resort

Le temps passe si vite. Déjà plus de trois ans que le Murano a ouvert ses lourdes portes luxueuses aux abords de la Place de la République, inaugurant une nouvelle génération de palaces au design d’avant-garde, déconcertant, captivant et ludique. Ultra graphique, l’endroit qui se voulait "le palace du XXIème siècle" est devenu rapidement un rendez-vous chic et mode, incontournable des nuits parisiennes avec son DJ résident et ses soirées à thème. Le Murano, c’est un peu James Bond dans la salle (une certaine élégance reste de mise tant on vient ici aussi pour voir et se faire voir) et 2001 Odyssée de l’Espace dans le décor (lumières changeantes, ouvertures de portes par empreintes digitales, iPod et ensembles B&O dans les chambres, design d’inspiration seventies…) Ce n’est pas une cuisine d’exception (même si elle assure le minimum syndical) qui vous retiendra dans les méandres confortables des canapés design sous les lumières mouvantes mais bien l’atmosphère très particulière de l’endroit. Pour la Saint-Valentin, un package combinant dîners et séjour vous est proposé qui devrait vous donner le sentiment de passer la nuit à quelques années-lumière de la capitale… Pour ce qui est de la cuisine, un menu somme toute rigolo, où se mêlent Champagne et sucette de foie gras, Huîtres pochées et perles de gingembre, Saint-Jacques, fraises et caramel… Vous avez dit bling-bling ?

13, boulevard du Temple
75003 Paris
Tél. : 01 42 71 20 00

Package Saint-Valentin : Une nuit, deux dîners, des surprises pour 750 €

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Hôtel de Crillon : les Ambassadeurs

Le grand coup. Le haut du panier. L’exception. Cette année c’est la bonne, vous voulez frapper les esprits, bouleverser votre bien-aimé(e), jouer votre va-tout ou, pourquoi-pas-soyons-fou risquer la demande en mariage. Ce luxe ultime, c’est au Crillon que vous le trouverez et plus précisément en cette soirée amoureuse à la table des Ambassadeurs, cornaquée de main de maître par Jean-François Piège, deux étoiles Michelin au compteur. Soirée exceptionnelle sous les ors donc, avec nappes blanches, décor de marbre et tentures, argenterie et chandeliers sur les tables dans cette ancienne salle de bal du XVIIIème siècle. Au menu, une déclinaison en 5 étapes, je t’aime, un peu, beaucoup, passionnément, à la folie, avec Bar, Caviar, Volaille de Bresse… Et tout le talent de ce jeune chef de 34 ans promis à un très grand avenir.
Mais si vous ne voulez pas engloutir tout votre Livret A dans cette soirée de charme, vous pourrez toujours vous rabattre sur l’autre restaurant de l’hôtel, l’Obélisque, transformé pour la soirée en un "Obé-love" prometteur… Il ne vous restera plus alors qu’à risquer votre PEL pour vous offrir la chambre de vos rêves, avec vue sur cette Place de la Concorde si belle sous la lune.

10, place de la Concorde
75008 Paris
Tél. : 01 44 71 16 16

Menu Saint-Valentin aux Ambassadeurs : 450 € par personne
Menu Saint-Valentin à l’Obélisque : 150 € par personne
Chambres de 750 € à 8 200 €

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Park Hyatt Paris-Vendôme : le Pur’ Grill

Bien sûr, vous n’êtes pas obligé de passer l’après-midi chez Boucheron, Cartier ou Van-Cleef, tout proches, pour bien démarrer la soirée de la Saint-Valentin au Park Hyatt Vendôme. Encore que la tentation risque d’être grande chez l’un(e) ou l’autre... Le Park Hyatt Vendôme c’est un de ces palaces parisiens devant lesquels on ne fait que passer sans présumer que si près de l’agitation incessante de la rue de la Paix se niche un petit havre de paix (justement), au luxe contemporain tranquille, organisé autour d’un charmant patio et parsemé d’orchidées et d’œuvres d’art. Aux commandes de la cuisine, Jean-François Rouquette, ce jeune chef formé au Crillon et chez Taillevent et qui avait porté les Muses de l’Hôtel Scribe jusqu’à la deuxième étoile. Il règne sur le restaurant et sa rotonde aux tons clairs de sa cuisine découverte comme en spectacle permanent. Ici pas de menu Saint-Valentin, juste l’occasion donnée de goûter à deux, dans ce cadre chic et détendu, à une cuisine juste, imaginative, précise (Jean-François Rouquette comme son compère aveyronnais Michel Bras reste très influencé par la nature et le Japon). A la carte en ce moment : Fricassée de rillons de ris de veau et écrevisses, Turbot aux noisettes et romarin, Côte de veau de lait rôtie polenta et oseille, Pièce de bœuf de Kobe grillée aux sarments de vigne, et pour rester dans l’ambiance Saint-Valentin, Pomme d’Amour glace au pain d’épice et noisettes caramélisées…
Après cela, si l’une des chambres de l’hôtel ne vous tend pas les bras, vous pourrez toujours faire quelques pas de nuit sur la Place Vendôme, c’est si joli. Et les boutiques seront heureusement fermées…

5 Rue de la Paix
75002 Paris
Tél. : 01 58 71 12 34

Comptez environ 200 € par personne pour le dîner
Chambres de 800 € à 8 000 €

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Le Petit Nice (Marseille)

Cela fait maintenant trois générations que cette villa de nacre abrite les amours excessives de la famille Passédat et de la Méditerranée : achetée par Germain le grand-père, fortifiée par Jean-Paul, le père (c’est lui qui y gagnera les deux précieuses étoiles), libérée par Gérald le fils, passé au tamis du Bristol, du Crillon, des frères Troisgros et de Michel Guérard. De la graine de champion sur un terreau familial d’exception. Le Petit Nice, c’est la méditerranée en somme, la vue sur la mer, l’à-pic des rochers, le soleil et le vent, une salle vaste et vibrante comme le Mistral, la terrasse en tête de pont. La cuisine de Gérald Passédat c’est cela aussi, l’osmose totale avec son origine. Elle puise toute son inspiration dans son environnement immédiat. La mer au creux de l’assiette. Le menu de la Saint-Valentin ne déroge pas, Nage d’huîtres, couteaux et araignée de mer, Loup truffé, Turbot de la Méditerranée, Homard au Gingembre… Si vous attendiez une occasion de visiter ce qui est sans doute la meilleure table marseillaise, profitez-en ! Un conseil d’ailleurs, ne tardez pas trop, tout le landerneau gastronomique bruisse de la rumeur d’une troisième étoile accordée par le Guide Michelin cette année. Et là, après, pour les délais de réservation (sans parler des additions), tout devient possible…
Et pour finir la soirée, de belles chambres à la décoration contemporaine vous permettront si le cœur vous en dit de vous réveiller face à la mer le 15 au matin ! C’est ça le bonheur.

Anse de Maldormé
Corniche J.F. Kennedy
13007 Marseille
Tél. : 04 91 59 25 92

Menu Saint-Valentin : 210 € par personne
Avec la nuit d’hôtel : 710 € pour deux

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Grand Hôtel Loreamar : le Rosewood

L'amour à la plage ? C’est à Saint-Jean-de-Luz, sur la Côte Basque que cela se passe. Imaginez un immense hôtel à la façade Belle-Epoque rose et blanche, tournant ses fenêtres et balcons vers l’Océan Atlantique. Imaginez un décor "vacances anglaises" pour le confort mâtiné de chic Second Empire pour l’élégance. Imaginez une salle de restaurant en belle rotonde déployant ses colonnades vers la mer, vaste, moelleuse, inondée de lumière. Imaginez surtout un jeune chef de talent, Nicolas Masse, première étoile en poche, à la cuisine affutée, rapide et précise comme un coup de chistera, qui prendrait le pouls de votre appétit d’amoureux et concocterait pour l’occasion, le restaurant s’appelant Rosewood, un menu tout entier dédié à la Rose : une Langoustine aux éclats, des noix de Saint Jacques et leur risotto, un Turbo et son émulsion, une Côte de veau et son légume et un Sabayon tiède… Imaginez enfin de charmantes chambres fraîches, fleuries, gentiment décorées à l’ancienne et vous aurez une idée à peu près complète d’un séjour amoureux réussi. Et je ne vous ai même pas parlé du spa…

43, boulevard Thiers
64500 Saint Jean de Luz
Tél. : 05 59 26 35 36

Menu de la Saint-Valentin : 110 € par personne
Chambres de 165 € à 1190 €

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Atmosphères

Le petit poucet de la sélection, la petite perle inconnue, la surprise incongrue c’est sur les rives du Lac du Bourget qu’il vous faudra aller la chercher, chez Alain Perrillat-Mercerot, en son hôtel-restaurant d’Atmosphères. Une vue à couper le souffle sur les eaux calmes et délicieusement romantiques du Lac, avec les Alpes en couronne bleutée, vous met déjà dans l’ambiance. Puis vient la table où Alain laisse libre court à son imagination et son goût des bons produits simplement mis en valeur (ici pas de sauces, à peine quelques jus ou émulsions), on trouve par exemple sur la carte en ce moment un Pressé de foie gras de canard, écorces de citron confit, une Dorade bretonne de petits bateaux, cuisson sur la peau, cardons, un Paleron de bœuf, cuisson de 24 heures, caramélisé, panais écrasé, une Myrtilles cube, sorbet yaourt-genièvre… C’est à voir, le spectacle étant aussi dans l’assiette. A suivre enfin quatre petites chambres intimistes aux couleurs chaudes, pour ouvrir les yeux sur le Lac et les Alpes au petit matin et ne pas avoir envie de quitter son lit. C’est bien là le comble du romantisme non ?

618 route des Tournelles
73370 Le Bourget du Lac
Tél. : 04 79 25 01 29

Menus à 37 €, 43 € et 60 € (Dégustation)
Chambres de 90 € à 120 €

Vous voici donc parés pour quelques escapades romantiques, pour naviguer un peu plus loin que les habitudes amoureuses et transformer un rituel incontournable, un passage obligé, en une nuit d’exception avec l’être aimé. A Paris ou ailleurs, vous savez ce que l’on dit, "qu’importe le flacon pourvu que l’on ait l’ivresse", et bien maintenant, vous aurez les deux…