Inutile de vous le rappeler, l’alimentation de vos enfants doit être la plus variée possible. Et si vos chérubins se montrent généralement très peu coopératifs quand il s’agit de manger certains légumes par exemple, c’est simplement parce qu’on ne les habitue pas, dès leur plus jeune âge, à en apprécier la saveur. De même que vous leur avez appris à marcher, à lire ou à nager, vous pouvez aussi les initier à l’amour du goût et de la bonne cuisine. Voilà pourquoi il est primordial de leur faire goûter, même tout petits, un maximum d’aliments différents pour développer leurs facultés gustatives. Pour vous aider dans cette énième bataille contre vos petites terreurs, MySmooze est allé demander conseil à Saveurs d’Enfants, un site spécialiste en la matière. Ils vous livrent quelques-unes de leurs recettes miracle, toutes testées et goûtées par des enfants. 10 recettes malignes, variées, riches, vitaminées et simples à réaliser. Pour faciliter le quotidien des plus grands et parsemer de plaisir celui des petits ! Un jeu d’enfants !

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Carpaccio de betteraves à l’Emmental

La betterave a la réputation d’être assez calorique, ce qui est faux. Elle est effectivement un peu sucrée mais elle ne contient que très peu de graisse. C’est avant tout un aliment riche en minéraux et en béta-carotène. Excellent donc, pour la santé et l’équilibre nutritionnel de  vos enfants. Il est fréquent que l’aspect rougeâtre et charnu pousse les enfants à la refuser. Sous forme de carpaccio, parsemé de fromage, ils seront probablement plus tentés d’essayer. Proposer plusieurs fois un même aliment sous des formes différentes est un bon moyen de les conduire à l’apprécier.

Pour 2 enfants

Ingrédients : 2 betteraves, 50 g d’emmental, ½ cuillère à soupe de ciboulette, ½ cuillère à soupe de ciboulette, ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe d’huile de noix, 2 radis, 50 g de mâche, 1 pincée de sel et de poivre.

Tranchez 2 petites betteraves cuites, disposez-les, garnissez de lamelles d'emmental. Assaisonnez avec le vinaigre, l'huile et la ciboulette. Salez et poivrez. Décorez de mâche et servez.

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Concombres au chèvre et au fromage blanc

Le concombre est un aliment très riche en eau et assez pauvre en calories. C'est une excellente source de potassium, de vitamine C et d’acide folique. Sa richesse en eau fait également du concombre un aliment diurétique. Autant de bonnes raisons d’en mettre quotidiennement dans l’assiette de vos enfants. Ils n’aiment pas ça ? Là encore, tout n’est qu’une question d’habitude. Coupé en fines lamelles, le concombre pourra être dégusté à la main, comme une sucette. Le côté amusant et ludique de certains plats peut être un bon moyen de faire apprécier aux enfants différents aliments.

Pour 2 enfants

Ingrédients : ½ concombre, 2 palets de fromage de chèvre, 50 g de fromage blanc, 1 cuillère à soupe de ciboulette, 2 pincées de sel et de poivre.

Epluchez et coupez le concombre en fines lamelles. Dans un saladier, écrasez les fromages de chèvre et mélangez-les avec le fromage blanc. Salez et poivrez. Ajoutez le concombre et parsemez de ciboulette. Ou disposez les concombres seuls dans un autre plat pour que les enfants puissent eux-mêmes les tremper dans le fromage. Servez bien frais.

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Galettes de courgettes et féta

La courgette est un aliment très peu calorique, contenant peu de fibres. C’est néanmoins un légume très riche en minéraux, qui contient surtout du potassium, du phosphore, du magnésium et du calcium. Autant de vertus qui en font un des légumes les plus recommandés pour les plus petits. Et si, consommé seul, sa saveur peut parfois paraître insipide, voire un peu amère, associé à d’autres aliments, son goût est loin d’être désagréable. Le tout, c’est là encore d’y habituer vos enfants. Pourquoi ne pas commencer par ces petites galettes ?

Pour 2 enfants

Ingrédients : 150 g de courgette, la moitié d’un petit oignon, 1 œuf, 30 g de féta, 1 cuillère à soupe de basilic, 25 g de chapelure. Sel et poivre.
 
Lavez la 1/2 courgette, ôtez l'extrémité et râpez-la sans la peler. Pelez et émincez très finement le 1/2 oignon. Ciselez le basilic et émiettez la fêta. Dans un saladier, mélangez la courgette, l'oignon, le basilic, la féta, la chapelure et l'œuf. Salez, poivrez. Dès que le mélange est homogène, façonnez 6 boulettes que vous aplatirez légèrement. Préchauffez le four à 220°.Déposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement beurré. Les cuire 15 min en les retournant à mi-cuisson. Servir chaud, accompagné d'une salade de tomates ou de concombre.

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Boulettes de saumon

Si les enfants n’apprécient pas toujours le poisson, pourtant indispensable à leur équilibre nutritionnel, c’est bien souvent à cause des arêtes. Voilà pourquoi l’idée des boulettes est assez judicieuse… Vous pouvez aussi faire participer votre enfant à l’élaboration de ce plat (et de tous les autres d’ailleurs). Les enfants adorent qu’on les mette à contribution et prendront plus de plaisir à goûter ce qu’ils auront préparé avec vous.

Pour 2 enfants

Ingrédients : 200 g de saumon, 1 œuf, 1 citron, de la chapelure, du sel et du poivre.

Retirez la peau et les arêtes du saumon, coupez-le en cube. Passez les cubes de saumon au mixer avec l'œuf, le jus d'un demi-citron, sel et poivre. Mixez bien pour obtenir une pâte. Formez des petites boulettes avec la pâte de saumon et roulez-les dans la chapelure. Disposez les boulettes dans le panier dans une friteuse ou dans une poêle avec de l'huile d'arachide et faites cuire 5-6 minutes. Epongez les boulettes avec du papier absorbant et servez avec un filet de citron. Vous pouvez aussi ajouter un peu d'aneth ciselé ou les épices de votre choix dans les boulettes.

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Hachis Parmentier aux épinards

Soyons honnêtes, même les adultes ont parfois du mal à apprécier les épinards. Mais comme vous le savez, il s’agit d’un aliment riche en fer, en potassium et en vitamines (A, B2, B9 et C). Vous pouvez le manger cru ou cuit, mais sachez que lorsqu’un légume est cuit il perd toujours un peu de ses valeurs nutritionnelles. Pour autant, au moins au début, préférez-le cuit pour vos enfants.  En soupes, tartes, sauces ou simplement hachées servies en accompagnement. Ici, on vous propose de l’ajouter à une recette que tous les enfants adorent : le hachis Parmentier. Succès garanti.

Pour 2 enfants

Ingrédients : 200 g de viande de bœuf haché, 250 g d’épinards frais, 500 g de pomme de terre, ½ oignon, de la persillade, du lait demi-écrémé, du parmesan, du beurre et de l’huile d’olive.

Lavez et faites cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Hachez-les (facultatif). Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la cocotte minutes pendant 12 minutes (coupez-les en morceaux, elles cuiront plus vite). Ecrasez-les en purée avec un peu de beurre et de lait. Dans une poêle, faite revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et une cuillère à soupe de persillade. Quand la viande est cuite, ajoutez les épinards et asséchez le mélange. Salez et poivrez. Dans un plat allant au four, mettez le mélange épinards viande et recouvrez d'une couche de purée. Parsemez de parmesan râpé. Mettez 10 minutes sous le grill.

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Blancs de poulet aux petits pois et sirop d’érable

Vous l’aurez compris, tout n’est qu’une question d’habitude. Et plus tôt vous éveillerez vos enfants aux différentes saveurs et à toutes sortes de cuisine, plus vous aurez de chances de développer leurs facultés gustatives, les ouvrant ainsi à l’univers riche et diversifié de la gastronomie. Et pour commencer, que diriez-vous de l’initier aux délices sucré/salé ? Avec en prime des petits pois, riches en protéine et en glucide et pauvres en graisses. Excellente source de fibres, de vitamines A, C et B9. Choisissez les frais, bien plus tendres et savoureux. Et même si c’est plus long, la différence est de taille. Encore une occasion de mettre à contributions vos petits. Les enfants adorent écosser les petits pois.
 
Pour 2 enfants

Ingrédients : 2 blancs de poulet, 300 g de petits pois et du sirop d’érable.

Faites cuire les petits pois une dizaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Dans une sauteuse, faites revenir les blancs de poulet coupés en lanières avec un peu de beurre pendant quelques minutes puis ajoutez 40 ml de sirop d'érable environ. Laissez caraméliser. Ajoutez les petits pois dans la sauteuse, mélangez bien. Ajoutez un demi-verre d'eau. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes environ en mélangeant régulièrement.

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Lasagne de courgette au jambon et Comté

Voici, pour finir du côté des plats principaux, un incontournable pour tous les enfants. Les fameuses lasagnes. Mais cette fois, il ne s’agit pas de lasagnes traditionnelles. Au menu, de la courgette (mais vous pouvez aussi choisir un autre légume vert, épinards, brocolis…), du jambon et du fromage. Un plat extrêmement riche contenant un large éventail d’éléments nutritif et qui ne manquera pas de plaire à vos enfants.

Pour 2 enfants

Ingrédients : 500 g de courgettes, 2 tranches de jambon et 70 g de Comté.

Préchauffez le four à 180°. Lavez et émincez les courgettes dans le sens de la longueur avec une râpe à fromage. Emincez également le comté en tranches. Faites dorer les lamelles de courgette, 1 min de chaque côté, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Egouttez-les sur du papier absorbant. Dans un plat à gratin, alternez courgettes, comté, jambon, courgettes... Salez, poivrez, parsemez d'herbes de Provence puis enfournez 20 min environ. Vous pouvez aussi varier les fromages : brebis, chèvre, ricotta…

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Brochettes de fruits

Les fruits. Elémentaires. Indispensables à la bonne santé de vos enfants. Pourtant, faire manger une pomme entière à son enfant sans la retrouver, deux heures plus tard, sous un lit, à peine grignotée, c’est parfois une entreprise laborieuse. Voilà pourquoi la brochette de fruits est quasi miraculeuse. Parce qu’elle permet de varier les fruits et de les proposer en petites quantités et de façon attractive. Et pour finir, cerise sur la brochette, vous plongez le tout dans du chocolat fondu… Un pur moment de bonheur pour tous. Un moyen de leur faire manger (et apprécier) toutes sortes de fruits nappés de chocolat… Pour eux, pas de fruits défendus…

Pour 4 enfants

Ingrédients : 10 fraises, 4 pommes, 2 bananes, 4 kiwis, 10 biscuits Mikado

Lavez et épluchez les fruits. Coupez-les en morceaux et enfilez-les sur les bâtonnets de mikado. Astuce toute simple : Vous pouvez aussi faire fondre un peu de chocolat et trempez les brochettes dedans ! Façon fondue au chocolat! Libre à vous de varier les fruits selon vos envies.

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Petits suisses glacés, coulis de fraises et framboises

Dans le même esprit, ce dessert se veut rigolo et malicieux. Et puis, le dessert, c’est un moment privilégié pour tout le monde, alors autant leur faire plaisir. Imaginez un onctueux mélange de petit suisse (transformées pour l’occasion en "glace petit suisse"), de coulis de fraise et de quelques framboises… Une fin de repas acidulée et pleine de fantaisie, qui, de surcroit, contient des éléments bénéfiques à la santé de vos enfants (produits laitiers et fruits).

Pour 4 enfants

Ingrédients : 500 g de fraise, 130 g de framboise, 4 Petit Suisse natures, ½ citron, 2 cuillères à soupe de miel.

Plantez des bâtonnets dans chaque petit-suisse et placez-les 2h au congélateur. Lavez, séchez et équeutez les fraises. Mixez les fraises avec le jus d'un demi-citron et le miel. Réservez au frais. Lavez les framboises. Versez le coulis de fraises dans 4 coupelles, ajoutez les framboises et plongez les petits suisses dedans.

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Clafoutis aux cerises

Du côté des gâteaux, les enfants ont tendance à repousser tout ce qui n’est pas fait à base de chocolat. Pourtant, une fois initiés au bon goût des fruits, ils apprécieront toutes les pâtisseries faites de fraises, de framboises ou d’ananas. Ici, Saveurs d’Enfants vous propose une délicieuse recette de clafoutis aux cerises. Un dessert extrêmement nourrissant et tout aussi savoureux.   

Pour 6 enfants

Ingrédients : 300 g de cerises, 50 g de sucre en poudre, 100 g de farine de blé, 2 œufs, 200 ml de lait demi-écrémé, 1 pincée de sel.

Lavez et dénoyautez les cerises, mettez-les dans un saladier avec la moitié du sucre et laissez macérer 30 minutes. Préchauffez le four (th 6 - 180°). Beurrez un moule à bord assez haut. Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et le sucre. Battez les œufs en omelette et ajoutez-les. Mélangez bien le tout et ajoutez le lait. Disposez les cerises dans le moule et recouvrez du mélange. Mettez au four pendant 35-40 minutes. Servez le clafoutis froid. Vous pouvez remplacer les cerises par les fruits que vous voulez. Mais n'oubliez pas d'enlever les noyaux ! Surtout pour les plus petits.

Pas de doute, après avoir dégusté tous ces petits plats, vos petites terreurs délaisseront sans remords les hamburgers et autres frites et se transformeront, au fil du temps, en fin petits gourmets. La cuisine est un art, ne l’oubliez pas, et c’est à vous seuls, parents, que revient le devoir d’y sensibiliser vos enfants. Le but n’étant évidemment pas de déployer des trésors d’imagination pour masquer judicieusement les aliments qu’il refuse de manger mais plutôt de lui apprendre à les apprécier. Gageons que cette petite mise en bouche vous aura donné l’envie de vous mettre aux fourneaux. Seuls ou pourquoi pas, avec l’aide de vos petits chefs.       

Remerciements à Saveurs d'Enfants : http://www.saveursdenfants.com