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dimanche 23 novembre 2008
Pour nos repas d'été, les recettes antillaises sont le moyen idéal de conjuguer exotisme et plaisir, de mettre aussi du soleil dans nos assiettes et dans nos cœurs. Maurice Perrochaud, traiteur créole en région parisienne, nous a concocté un authentique menu antillais à partager en amoureux ou entre amis...
Notre sélection
L'été est bien installé, le soleil est dans le ciel, il est temps de l'inviter aussi dans les assiettes. Oubliez les repas tristounets et les menus indigestes, optez pour l'exotisme, le voyage des papilles, le plaisir des saveurs nouvelles. Faites-vous un menu 100% recettes antillaises ! Insérez un disque de Kassav dans votre platine, ornez-vous de votre plus beau paréo, sortez du grenier le chapeau de paille de votre grand-père et attelez-vous à vos fourneaux. Maurice Perrochaud, directeur du traiteur L’assiette créole, nous délivre ses secrets pour des recettes antillaises délicieuses et conviviales, idéales pour un repas d'été. Car si vous ne pouvez pas aller aux Antilles, faites venir les Antilles à vous.
http://www.lassiette-creole.com
Apéritif : Plantons le décor
Impossible de commencer un repas d'été sans un petit apéro, et en la matière une spécialité antillaise s'impose, évidemment à base de rhum. Si le ti punch reste une valeur sûre, le Planteur est un cocktail qui ravira autant les puristes que les plus sensibles qui préfèrent boire de l’alcool avec du jus plutôt que brut. Fruité mais relevé, soit les Antilles concentrées dans 10 cl. A consommer bien évidemment avec modération, même sous la chaleur de l'été.
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Hors-d’œuvre : Les acras, ça craint pas
Au rayon des recettes antillaises, les acras de morue sont la mise en bouche parfaite avant de passer aux choses sérieuses. Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ces petits beignets sont aussi simples à réaliser que savoureux à déguster. Une entrée idéale pour un repas d'été !
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Plat : La piste du colombo
Recette antillaise par excellence, le colombo de poulet est un délicieux mélange d’épices, de légumes et de poulet, véritable démonstration de la variété culinaire créole. Si la recette est un peu longue à réaliser, sa préparation est un ravissement olfactif de chaque instant qui arrive à son apogée au moment de la mise en bouche. Comme un été sur une plage azurée...
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Accompagnement : Basmati pour la vie
Ne cherchez pas bien longtemps comment accompagner votre recette de colombo, le riz est une étape incontournable dans un repas d'été d'influence antillaise. Mais attention, lorsqu’on parle de riz aux Antilles, on ne plaisante pas. Il ne suffit pas de jeter trois grains dans une casserole d’eau pour accompagner dignement un colombo. Le riz basmati selon Maurice Perrochaud est une recette antillaise à part entière, un savoureux melting pot d’épices qui en ferait perdre ses derniers cheveux à notre bon vieux Uncle Ben’s.
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Dessert : Coco et dodo
Comment faire 10 000 kilomètres en une bouchée ? Ne cherchez pas plus loin, la réponse tient en quelques lignes. Le blanc mangé coco est une recette antillaise légère, fraîche (parfait en été) et facile à réaliser qui ponctuera de la meilleure des manières votre escapade dans les West Indies.
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Avec la participation de L’assiette créole, nous vous avons proposé un menu et des recettes dans la plus pure tradition antillaise. Des plats d'été, exotiques et simples à réaliser qui tranchent avec les goûts et les saveurs auxquelles nos papilles sont habituées. Un archipel de délices dans un océan de fraîcheur. A vous d'en faire votre repas de ce soir !
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Vos commentaires
tibusse
Et bien moi...
...ça me donne envie tout ça!
samedi 26 juillet 2008 à 00:00:00
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Invité
J'ai testé pour vous...
Tout est absolument délicieux, à déguster sur un fond musical de Franki Vincent bien sûr... pour le Blanc Mangé Coco... ou la Banane Flambée... Muriel B.
samedi 26 juillet 2008 à 09:48:44